Обожнюю готувати свої пиріжки, вони найсмачніші і найпишніші, а додаю саме сметану в тісто і виходить неймовірно! Робляться вони дуже просто, з доступних продуктів, а виходять настільки апетитними, що на стіл їх подаю і з гарячим супчиком, і як самостійну страву, і навіть на перекус.
Інгредієнти:
Начинка:
- куряче філе – 600 г
- цибуля – 600 г
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
- олія для обсмажування
Тісто:
- кефір кімнатної температури – 500 мл
- яйця – 2 шт.
- сіль – 1 ч. л.
- олія – 3 ст. л.
- жирна сметана – 2 ст. л.
- сода – 2 ч. л.
- борошно – 900-1000 г
Приготування:
Начинка:
Спершу беру куряче філе. Все зайве, що мені не подобається, обрізаю і нарізаю м’ясо невеликими шматочками. Тим часом ставлю сковорідку на вогонь і добре розігріваю її — без олії. Викладаю туди філе і смажу, періодично помішуючи, поки вся зайва волога не випарується. Цибуля нарізаю півкільцями середньої товщини. Коли бачу, що рідини вже нема, додаю приблизно 4 столові ложки олії і підсмажую курочку майже до готовності. Солю, перчу і одразу відправляю сюди нарізану цибулю. Якщо бачу, що олії замало — доливаю ще трошки. Все гарно обсмажую до готовності. Ось і все — курочка з цибулею готова, залишаю її повністю вистигати.
Тісто:
У кефір додаю яйця, гарненько розмішую. Додаю сіль, олію, жирну сметану. Знову перемішую, щоб усе з’єдналося. Тепер додаю соду — одразу чути шипіння, пішла реакція. Починаю підсипати просіяне борошно. Спершу частину додаю і замішую вінчиком, щоб не було грудочок. Коли вже ложкою важко мішати, висипаю решту борошна на стіл, викладаю тісто і вимішую руками. Вийшло м’яке тісто, яке не липне до рук. Легенько припорошую стіл борошном, кладу тісто, накриваю мискою і залишаю відпочивати хвилин 15.
Формую пиріжки. Тісто відпочило. Я змащую руки олією, відрізаю шматочок тіста і накриваю його мискою, щоб не підсихав. З решти тіста розкачую ковбаску і ріжу її на невеликі шматочки. Я роблю пиріжки не надто великі. Кожен шматочок розкачую скалкою або просто розтягую руками у кружечок. Кладу всередину столову ложку начинки з курочки та цибулі. Краї добре защипую, перевертаю пиріжок швом донизу. Так формую всі заготовки, присипаючи стіл борошном, щоб не прилипали.
У сковорідку наливаю олію (не дуже багато) і добре розігріваю. Викладаю пиріжки швом донизу й обсмажую з обох боків до рум’яної золотистої скоринки.
Ох, які ж вони пишненькі та апетитні виходять! Перекладаю на тарілку. Хто хоче, може викладати на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир, хоча я не скажу, що вони виходять надто жирні.
