Мій чоловік – головний любитель вечірніх посиденьок з чаєм і з найсмачнішими гарбузовими млинцями! Повірте, дівчатка, результат вас приємно здивує!
Інгредієнти:
Млинці:
- гарбуз 300 г (запечений)
- 3 яйця + 1 яєчний білок
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 400 мл теплої сироватки
- 330 мл борошна
- 50 мл олії
Начинка:
- 500 г сиру кисломолочного
- 1 яєчний жовток
- ванілін за смаком
- підсолоджувач (цукор, мед, згущене молоко – що любите і скільки любите) (у мене 2 ст. л. згущеного молока)
Додатково:
- вершкове масло для змащування млинців
- цукор для посипання млинців (за бажанням)
Приготування:
Млинці:
Починаю з гарбуза, нарізаю невеличкими шматочками, щоб швидше пропікся. Складаю їх в аерогриль, але можна й у духовку, навіть у мікрохвильову піч або на пару — хто як любить. Ставлю на 160 градусів, хвилин на 30. Щойно гарбуз готовий, ще гарячий розминаю товкачем у ніжне пюре. Краєчки навіть трохи підрум’янилися — чудово! Залишаю, щоб трохи охолонув, а тим часом берусь за тісто.
У велику миску розбиваю яйця і 1 білок, усі продукти мають бути кімнатної температури. Четверте яйце теж беру: білок іде в тісто, а жовток відкладаю окремо для начинки. Додаю солі без, цукру. Добре збовтую яйця й вливаю теплої сироватки, швиденько перемішую, щоб яйця не згорнулися. Далі додаю борошно й розмішую до однорідності. Щойно зникли грудочки, підмішую теплий гарбуз — так, щоб тісто не «зварило» яйця. Тепер вливаю олію, ще раз перемішую і накриваю миску тарілкою. Даю тісту 15 хвилин «відпочити».
Сковорідку ставлю на вогонь. Перед першим млинцем змащую її крапелькою олії. Перемішую тісто — воно гарно настоялось. Хто хоче, може пробити його блендером, але я люблю, коли в млинцях трапляються маленькі шматочки гарбуза. Як тільки сковорода нагрілась, починаю випікати. Наливаю тісто, розподіляю тоненьким шаром. Коли верх став матовим — перевертаю. Хвилинка, і можна знімати.
Начинка:
Для начинки беру сухий сир, додаю ваніль на смак і підсолоджую — у мене сьогодні згущене молоко, 2 столові ложки, але можна брати мед, цукор чи варення. Добре вимішую.
Беру кілька млинців — штук п’ять, кладу на дошку, розрізаю навпіл. Кожну половинку змащую начинкою, підгортаю краєчок і скручую в акуратну трубочку. Викладаю на деко, застелене пергаментом.
Щоб млинці стали рум’яними й блискучими, змащую їх розтопленим вершковим маслом. Люблю ще притрусити трішки коричневим цукром для хрусткої скоринки — це за бажанням. Відправляю деко в розігріту до 180 °С духовку на 15–20 хвилин. Наприкінці підсуваю під самий гриль, щоб гарненько підрум’янились.
Виймаю — і просто не можу намилуватись: золотаві, блискучі, ароматні. Заварюю ромашковий чай, беру один млинець, ламаю — як цукерка всередині! Млинці ніжні й солоденькі, сир дає легку кислинку, а зверху — хрустка цукрова скоринка.
