Маю рецепт неймовірних вареників з молдавським рецептом! Чомусь забули усі цю страву, а вона неймовірна! Приготую сьогодні для родини!
Інгредієнти:
Картопляне тісто:
- Картопля – 4-5 шт. (680-700 г)
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Борошно – 250-270 г
Начинка печінкова:
- Куряча печінка – 600-800 г
- Цибуля – 2 шт.
- Вершкове масло – 30 г
- Сіль, перець – за смаком
- Олія – 1-2 ст. л.
Для подачі:
- Вершкове масло розтоплене – 30 г
- Кріп або смажена цибуля з беконом
- Сметана – за смаком
Приготування:
Начинка печінкова:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю печінку порізану меншими шматочками, обсмажую все декілька хвилин. Потім усе солю та перчу, додаю вершкове масло, печінка готується швидко, приблизно 10 хвилин. Потім охолоджую і подрібнюю усю масу через м’ясорубку чи у блендері.
Картопляне тісто:
Картоплю відварюю у мундирі у підсоленій воді до готовності. Потім очищаю від шкірки, перетворюю на пюре чи через м’ясорубку. Охолоджую і тоді додаю яйце, сіль, перемішую. Всипаю частинами борошно та замішую тісто руками. Кладу у миску, накриваю рушником і залишаю тісто відпочити на 15-20 хвилин.
Тісто розкачую у пласт товщиною 3 міліметри, нарізаю склянкою кружечки та викладаю начинку. Формую вареники.
Доводжу підсолену воду до кипіння, викладаю вареники і варю до того часу, поки спливуть до верху, це приблизно по 5 хвилин. Одразу поливаю розтопленим маслом, посипаю кропом, подаю з сметанкою, смачного!
